La agroindustria es de gran importancia y un componente clave en todo proyecto de
desarrollo integral, posee ciertas características a partir de su
condición de demandante de insumos agrícolas. Entre esos atributos
tenemos :
Reducir la estacionalidad de la oferta.
Elevar el valor agregado
y permitir ampliar la oferta de productos con mejores características
nutritivas y organolépticas.
Pero existen además otras características que le permiten ser catalogada como uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan:
Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas.
Una mayor flexibilidad de integración entre procesos intensivos en capital e intensivos en mano de obra. La capacidad de introducir la lógica industrial en actividades primarias, y la capacidad como vehículo de transmisión de la información técnico-económica.
Aparte de la importancia del agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras opciones de políticas orientadas al desarrollo de los pequeños productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrícola, la organización de unidades productoras de infraestructura local, y la pequeña agroindustria rural.
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